Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Einen Topf mit ca. 3 l Wasser, 1 El Salz zum Kochen bringen, Rippchen zufügen und mit Deckel ca. 60 Min. bei geringer Hitze vorgaren.
Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln und in Rapsöl andünsten. Ketchup, BBQ-Sauce, Zucker, Apfelessig, Sojasauce zufügen, mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Marinade bei geringer Hitze ca. 10 Min. unter Rühren köcheln lassen, anschließend fein pürieren.
Spareribs aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Marinade daraufstreichen und auf dem 150 Grad heißen Grill mit Deckel bei indirekter Hitze ca. 60 Min. grillen. Spareribs dabei ca. dreimal wenden und jeweils dünn mit Marinade bestreichen. Lässt sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen, sind die Spareribs gar. Übrige Marinade dazuservieren.
4 Kommentare
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Horst E. - 10.07.2022 um 11:46 Uhr
Nach über 50 Jahren Erfahrung als puristische Holzkohlegriller habe ich gestern erstmals Spareribs nach diem Rezept gegrillt. Die Spareribs hatten 5 Sterne plus verdient - einfach wunderber! !!
Die besten Spareribs meines Lebens. Das Geheimnis liegt im Vorkochen. Ich habe die Ribs mit der Marinade (kein Ketchup, weil ich keinen hatte dafür etwas Tomatenmark) im Ofen bei Ober- Unterhitze gemacht. Sensationell. Das Fleisch fällt fast allein von den Knochen. Damit punktet man bei Gästen. Als Vorspeise Fladenbrot mit Haydari und alles ist fein.
Das Rezept liest sich gut, aber das Bild ist eine Verhöhnung eines jeden Insiders. Spareribs die außen perfekt ausschauen, aber innen noch roh sind (und dies bei Schweinefleisch) in der gezeigten Art abzubilden ist einfach dreist. Wollen Sie die Nachwuchsgriller komplett verblöden?
tegut... Kundenbetreuung - 07.06.2017 um 10:33 Uhr
Sehr geehrter Herr Kaufmann, wir können Ihnen versichern, dass die Spareribs, wenn sie so zubereitet werden, wie es im Rezept beschrieben ist, schön zart werden. Die vorgegarten und gegrillten Spareribs sind von außen, Dank der wirklich sehr leckeren Marinade, schön rot, im Inneren jedoch etwas gräulich. Da gräuliches Fleisch von den meisten Kunden als nicht ansprechend wahrgenommen wird, wurde die Farbe für das Fleisch hier im Bild etwas röter gewählt. Wir hoffen, das hält Sie nicht davon ab, dieses gelungene Rezept einmal zu testen. Bisher haben die Kunden , die dieses Rezept ausprobiert haben, ihre Begeisterung ausgedrückt. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Grillen. Gute Grüße aus der tegut… Kochwerkstatt
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Horst E. - 10.07.2022 um 11:46 Uhr
Nach über 50 Jahren Erfahrung als puristische Holzkohlegriller habe ich gestern erstmals Spareribs nach diem Rezept gegrillt.
Die Spareribs hatten 5 Sterne plus verdient - einfach wunderber! !!
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Cloudy Heil - 03.05.2020 um 11:17 Uhr
Die besten Spareribs meines Lebens. Das Geheimnis liegt im Vorkochen. Ich habe die Ribs mit der Marinade (kein Ketchup, weil ich keinen hatte dafür etwas Tomatenmark) im Ofen bei Ober- Unterhitze gemacht. Sensationell. Das Fleisch fällt fast allein von den Knochen. Damit punktet man bei Gästen. Als Vorspeise Fladenbrot mit Haydari und alles ist fein.
Antworten
Bernd Kaufmann - 01.06.2017 um 17:00 Uhr
Das Rezept liest sich gut, aber das Bild ist eine Verhöhnung eines jeden Insiders.
Spareribs die außen perfekt ausschauen, aber innen noch roh sind (und dies bei Schweinefleisch) in der gezeigten Art abzubilden ist einfach dreist. Wollen Sie die Nachwuchsgriller komplett verblöden?
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tegut... Kundenbetreuung - 07.06.2017 um 10:33 Uhr
Sehr geehrter Herr Kaufmann,
wir können Ihnen versichern, dass die Spareribs, wenn sie so zubereitet werden, wie es im Rezept beschrieben ist, schön zart werden. Die vorgegarten und gegrillten Spareribs sind von außen, Dank der wirklich sehr leckeren Marinade, schön rot, im Inneren jedoch etwas gräulich. Da gräuliches Fleisch von den meisten Kunden als nicht ansprechend wahrgenommen wird, wurde die Farbe für das Fleisch hier im Bild etwas röter gewählt. Wir hoffen, das hält Sie nicht davon ab, dieses gelungene Rezept einmal zu testen. Bisher haben die Kunden , die dieses Rezept ausprobiert haben, ihre Begeisterung ausgedrückt.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Grillen.
Gute Grüße aus der tegut… Kochwerkstatt