Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, dämpfen.
Spargel sehr gut schälen, holzige Enden abschneiden, in reichlich Salzwasser mit Zucker ca. 15-20 Min. garen.
Butter vorsichtig schmelzen, nicht braun werden lassen. Die Eigelb mit 1 El Zitronensaft über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, tropfenweise Butter bei ständigem Aufschlagen zugeben bis die Sauce dicklich wird, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen, klein hacken, mit den Kartoffeln vermengen. Spargel mit Sauce hollandaise, Landschinken und Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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