Süsse Crêpes mit Füllung: Nuss-Nougat oder Bratapfel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Milch, 1 El Zucker, 1 Prise Salz verquirlen, dann flüssige Butter und Eier unterrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen.

2. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Äpfel schälen, entkernen, klein würfeln. Übrigen Zucker (2 El) mit 3–4 El Wasser erhitzen und leicht karamellisieren lassen, dann Apfelstücke, Vanillezucker, Zimt zugeben, alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. weich dünsten, geröstete Mandelstifte unterrühren.

3. Aus dem Teig ca. 12 dünne Crêpes backen. Dafür je 1 kleine Kelle Teig in eine gefettete Pfanne geben, ca. 2 Min. anziehen lassen, wenden und nochmals ca. 2 Min. backen. Crêpes wahlweise mit Bratapfelkompott oder fertiger Nussnougat-Creme füllen.