Zitronen-Lachs mit Fenchelsalat und Knoblauch-Dip

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Rosmarin waschen, trocknen, fein hacken, mit Zitronenschale und 1 Tl Meersalz vermischen. Lachs trocken tupfen, mit dem Zitronen-Würzsalz einreiben, mind. 30 Min. ziehen lassen.

2. Inzwischen Fenchel waschen, trocknen, halbieren, dann quer in dünne Scheiben hobeln. Obst waschen, trocknen, Weintrauben jeweils halbieren, Nektarine in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Alle Salatzutaten mit einem Dressing aus 4 El Olivenöl, 3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer vermengen.

3. Knoblauch abziehen. Saure Sahne glattrühren, mit gepresstem Knoblauch und Salz würzen.

4. Lachs auf den gefetteten Grillrost legen, mit restlichem Öl (1 El) bestreichen, bei mittlerer, direkter Hitze von beiden Seiten ca. 8 Min. grillen, mit Fenchelsalat und Knoblauch-Dip servieren.