Zoodle-Bowl
mediterran, pikant
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen – dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Spaghetti kalt abspülen, abtropfen lassen.
-
Knoblauch abziehen, fein hacken. Zucchini waschen, trocknen, putzen, mit dem Sparschäler längs dünne Scheiben abziehen, in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. braten, mit der Hälfte des Knoblauchs, Salz, Pfeffer würzen.
-
Für das Dressing übrigen Knoblauch (Hälfte), Soft-Tomaten, Tomatenmark, Oliven, übriges Olivenöl (3 El), Zucker, Zitronensaft und aufgefangenes Nudelkochwasser (100 ml) pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.
-
Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocknen, Parmesan fein reiben, beides mit Zucchini und Dressing unter die Spaghetti heben, in Bowls servieren.