Zucchini-Waffeln mit Curry-Dip und Blitz-Möhrensalat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucchini waschen, trocknen, putzen, grob raspeln. Eier schaumig schlagen, Pizzagewürz, ½ Tl Salz, fein zerbröselten Feta und Milch zugeben, dann das mit Backpulver vermischte Mehl und Zucchiniraspel unterrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.

2. Inzwischen Möhren schälen, fein raspeln, locker mit Rapsöl, 1 El Honig, 2 El Zitronensaft und Salz vermengen.

3. Saure Sahne mit Curry, übrigem Honig (1 El) und Zitronensaft (½ El) verrühren, mit etwas Salz abschmecken.

4. Je eine kleine Kelle Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben und nacheinander 6–8 Waffeln jeweils ca. 4 Min. backen. Zucchini-Waffeln mit Curry-Dip und Blitz-Möhrensalat servieren.