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  • Zucchini Waffeln mit Curry Dip

Zucchini-Waffeln mit Curry-Dip und Blitz-Möhrensalat

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vegetarisch, raffiniert

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 400 g kleine Zucchini
  • 3 Eier (M)
  • 1 Tl Pizzagewürz
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Fetakäse
  • 100 ml Milch
  • 2 Tl Backpulver
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 500 g Möhren
  • 2 El Rapsöl
  • 2 El Honig
  • 2,5 El Zitronensaft
  • 300 g saure Sahne
  • 3 Tl Currypulver

Außerdem: Waffeleisen für „belgische Waffeln“

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Quellzeit ca. 20 Min.
Backzeit je ca. 4 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zucchini waschen, trocknen, putzen, grob raspeln. Eier schaumig schlagen, Pizzagewürz, ½ Tl Salz, fein zerbröselten Feta und Milch zugeben, dann das mit Backpulver vermischte Mehl und Zucchiniraspel unterrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.

  2. Inzwischen Möhren schälen, fein raspeln, locker mit Rapsöl, 1 El Honig, 2 El Zitronensaft und Salz vermengen.

  3. Saure Sahne mit Curry, übrigem Honig (1 El) und Zitronensaft (½ El) verrühren, mit etwas Salz abschmecken.

  4. Je eine kleine Kelle Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben und nacheinander 6–8 Waffeln jeweils ca. 4 Min. backen. Zucchini-Waffeln mit Curry-Dip und Blitz-Möhrensalat servieren.

1 Kommentar

  • Super gut angekommen, Schritt-für-Schritt Anleitung passte prima. Machen wir bestimmt mal wieder.

    Petra Müller - 09.08.2020 um 16:29 Uhr Antworten

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