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Rote-Bete-Carpaccio mit Trüffelöl
Oliven-, Trüffelöl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, ½ Tl Salz verrühren. Rote Bete mit der Marinade vermengen, zugedeckt mind. 6 Std. durchziehen lassen., Rote Bete schälen, in dünne Scheiben...
Kürbis-Linsen-Suppe mit Mango & Roastbeef
Hokkaido klein würfeln. Linsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln., Kresse vom Beet schneiden, Kürbis-Linsen-Suppe nochmals mit Salz,...
Fritters aus Kichererbsen & Brokkoli mit Zaziki und Feldsalat
Aus der Brokkoli-Masse ca. 16 kleine Fritters backen. Dafür jeweils ca. 2 El der Masse in heißes Rapsöl geben, flach drücken, von jeder Seite 3–4 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.,...
Apfel-Butterkuchen
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz vermengen. Mehlmischung mit Hefemilch, 80 g Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen...
Berglinsenaufstrich mit Wurzelgemüse
Apfel schälen, entkernen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten, Apfel ca. 5 Min. mitdünsten., Linsen-,...
Kartoffel-Quiche mit Trüffelöl
Kartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Sahne mit ½ Tl Salz und Knoblauch aufkochen. Kartoffelscheiben zugeben, Topf vom Herd nehmen,...
Entenbrust vom Grill mit Pflaumensauce
Entenbrust auf der Hautseite bei direkter Hitze 2–3 Min. grillen, dann wenden, bei indirekter Hitze (ca. 150 Grad) 10–12 Min. garen (Kerntemperatur ca. 58 Grad). Dann nochmals kurz auf der Hautseite...
Gewürzkuchen mit Cranberries
Butter, übrigem Xylit (150 g ) cremig aufschlagen. Eier unterrühren. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver, Kakao, Gewürze, geriebene Orangenschale vermischen, mit dem Joghurt rasch...
Schokoküsse einfach selber machen
100 g Zucker mit 3 El Wasser unter Rühren ca. 3 Min. erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat., Eiweiß mit übrigem Zucker (25 g), Vanillezucker, Zitronensaft steif schlagen, dann heißen...
Ungarische Langos mit Käse, Schinkenwürfeln & Schnittlauch
Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, fein zerdrücken und lauwarm abkühlen lassen., Schinkenwürfel bei kleiner Hitze auslassen, auf Küchenpapier abtropfen. Knoblauch abziehen. Schnittlauch waschen,...
