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Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Mozzarella
Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen., Gemüse und Knoblauch in...
Schnelle Tomatensauce mit Casarecce al bronzo
Casarecce in gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Währenddessen Kräuter waschen, trocken schütteln, Hälfte des Basilikums zum Garnieren beiseitelegen, übrige Kräuter klein schneiden. Zwiebel,...
Pastateig für Tagliatelle und gefüllte Nudeln
Ein Drittel Teig mit Mehl bestäuben, entweder mit dem Nudelholz oder mithilfe der Nudelmaschine ausrollen, d. h. mit größtem Walzenabstand beginnen, Teig mehrmals durchdrehen,evtl. mit Mehl...
Ravioli mit Lachs-Basilikum-Füllung
Die vier Bahnen Pastateig auf bemehlter Arbeitsfläche auslegen. Ricottamasse in kleinen Häufchen im Abstand von ca. 5 cm auf zwei Teigbahnen versetzt verteilen. Die Zwischenräume mit Wasser...
Tortelloni mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Cocktailtomaten waschen, vierteln, mit Butter, 6 El Tomatenöl erhitzen, restlichem Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Tortelloni in der Tomatenbutter ca. 2 Min. ziehen lassen und servieren. Schmecken gut...
Cappelletti mit Auberginen-Füllung
Ein Drittel Teig mit Mehl bestäuben, entweder mit dem Nudelholz oder mithilfe der Nudelmaschine ausrollen, d. h. mit größtem Walzenabstand beginnen, Teig mehrmals durchdrehen,evtl. mit Mehl...
Tomaten-Salsiccia-Sauce mit Penne
Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Knoblauch, Schalotten abziehen, fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen. Fenchelsamen zufügen, mit anschwitzen. Mettwurst ohne Pelle sehr fein würfeln,...
Wurzelgemüse & Süßkartoffeln
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. 3 Möhren sowie Pastinaken und Süßkartoffeln in Spalten schneiden, in eine Schüssel geben, 2 El Olivenöl zufügen und alles gut vermengen, sodass sich das Öl...
Linguine mit Radicchio, Birne und Gorgonzola
Frühlingszwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Sahne und Brühe angießen, etwas einkochen, klein geschnittenen Gorgonzola darin schmelzen lassen, Sauce mit Salz, Pfeffer würzen. Abgetropfte Linguine,...
Granatapfel-Couscous mit Bataten und Nusstofu
Couscous, 1 Tl Salz mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, einige Stängel...
