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Dinkelrisotto mit Champignons
Dinkelkörner in 600 ml warmem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen, Abtropfflüssigkeit auffangen., Lauch in restlicher Butter andünsten, Champignons zugeben, mit Deckel ca....
Bouletten mit Sommergemüse und pikantem Kartoffelpüree
Echaloten abziehen, fein würfeln. Hackfleisch, Haferflocken, Ei, 3 El warmes Wasser, Echalotenwürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian würzen, zu einer glatten Masse verkneten. Mit...
Riesengarnelen und Cocktailtomaten in Pecorino-Sahnesauce
Tomaten waschen, im Ganzen zu den Garnelen geben, kurz mit dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung garen., Weißwein, Sahne zu den Garnelen geben, leicht einreduzieren lassen. Pecorino fein reiben, in...
Hähnchen-Schaschlik in Lauch-Senf-Sauce
5 El Olivenöl, 3 Tl Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Mischung beträufeln, abdecken, ca. 30 Min....
Schnitzelrouladen mit Gorgonzola-Birnen-Füllung und Weißweinsauce
Frischkäse mit Gorgonzola, Rosmarin verrühren, mit Pfeffer würzen. Creme auf einer Seite der Schnitzel verstreichen. Je eine Scheibe Frühstücksspeck darauf legen. Birne waschen, putzen, vierteln,...
Lammhackbällchen auf Bärlauchschaum mit Zucchini-Gemüse
Hackbällchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Bärlauchschaum beträufeln, zusammen mit Zucchini-Gemüse servieren., Hackbällchen in restlichem Olivenöl rundum ca. 8-10 Min. braten, aus der...
Kohlrabi-Kartoffel-Suppe
Kohlrabis schälen, klein würfeln, zartes Kohlrabigrün beiseitelegen. Kartoffeln schälen, würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln., Restliche Sahne (50 g) halbsteif schlagen. Suppe mit...
Schweizer Rösti mit Pilz-Ragout
Echalotenwürfel in Butter glasig anschwitzen, Pilze zugeben, braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wein, Sahne zufügen, Sauce etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer, Hälfte Schnittlauch,...
Mandelsuppe mit Basilikum
Kartoffeln schälen, grob würfeln. Echaloten, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit den Kartoffeln in Olivenöl andünsten. 50 g Mandelblättchen zugeben, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen,...
Gefüllte Kalbsröllchen
Gemüsemix nach Packungsanleitung garen. Kalbsröllchen mit Sauce und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren., In einer Pfanne in Olivenöl beidseitig 10-12...