Kohlrabi-Kartoffel-Suppe

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 2 Kohlrabis
• 2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Rapsöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Kohlrabis schälen, klein würfeln, zartes Kohlrabigrün beiseitelegen. Kartoffeln schälen, würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Schalotten, Knoblauch in Rapsöl andünsten, Kohlrabi, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe, 100 g Schlagsahne zufügen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Restliche Sahne (50 g) halbsteif schlagen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzig abschmecken, in Schälchen füllen, je einen Klecks geschlagene Sahne daraufgeben, mit in Streifen geschnittenen Kohlrabiblättern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.