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Weihnachtlicher Vanilleshake
Für den Zuckerrand braunen Zucker auf einen kleinen Teller geben. Glasränder mit Zitronensaft befeuchten und in den Zucker tauchen. Übrigen braunen Zucker beiseitestellen., Haferdrink,...
Feldsalat mit Ziegenkäse und Datteln im Speckmantel
Feldsalat putzen, waschen, trocknen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen., Orange waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte zuerst in Scheiben,...
Crêpes Raclette
Aus dem Teig ca. 24 dünne Crêpes im Raclette-Pfännchen backen. Dafür jeweils 1/2 kleine Kelle Teig in die Pfanne geben (der Teig soll schön dünn sein) und im Raclette ausbacken. Wenn der Teig matt...
Erdnusskipferl
Erdnüsse im Mixer fein zerkleinern, mit Maismehl, Maisstärke, Zucker, Butter, Erdnussbutter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln, jeweils zu ca. 20 cm langen Rollen formen, abgedeckt...
Geschmorte Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen herausnehmen, warm stellen. Kräuter entfernen. 2⁄3 des Gemüses durch ein Sieb streichen, Sauce wieder zum restlichen Bratensatz geben. Stärke mit 2 El Wasser anrühren, unterrühren,...
Seeteufelfilets auf Kürbispüree
Fischfond, übrige Butter (80 g), Sahne und Kümmel bei mittlerer Hitze 10 – 15 Min. um ca. 1⁄3 einköcheln lassen. Sauce durch ein feines Sieb gießen, warmhalten., Frühlingszwiebeln waschen, putzen,...
Trüffelpizza
Pizzamehl und 1 Tl Salz vermischen. Hefe und 1 Prise Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Olivenöl zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort...
Kürbisbraten (vegetarisch)
Kürbis waschen, trocknen, längs halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher herauslösen (dabei rundherum ca. 2 cm stehen lassen), grob hacken. Kürbishälften von außen ca. alle 2...
Kleine Elisenlebkuchen
Geschälte Mandelkerne jeweils längs halbieren. Kuvertüre klein hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und mit Mandelhälften garnieren. Kuvertüre...
Wildgulasch mit Kürbis und Wirsing
Fleisch im Bräter in zwei Portionen in je 2 El Pflanzenöl scharf anbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. Zwiebeln im verbliebenen Bratöl anbraten, Tomatenmark unter Rühren kurz mitrösten....
