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Saltimbocca vom Steinbeißerfilet
Fisch zusammen mit den Fenchel-Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Fenchelgrün bestreut sofort servieren., In Olivenöl von jeder Seite 3-4 Min. braten. Nudeln abgießen, tropfnass mit...
Italienischer Kräuterbraten
Fleisch waschen, gut trockentupfen. Mit einem scharfen, langen Messer der Länge nach mittig eine ca. 5 cm breite Öffnung durchstechen., Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein...
Hähnchen-Schaschlik in Lauch-Senf-Sauce
5 El Olivenöl, 3 Tl Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Mischung beträufeln, abdecken, ca. 30 Min....
Kohlrabi-Lasagne
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mangold putzen, waschen, untere Stiele in Stücke schneiden, in 2 El Öl ca. 5 Min. dünsten. Mangold- und Kohlrabiblätter in Streifen schneiden, 3-4 Min. mitdünsten,...
Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken
Kohlrabi putzen, zarte Herzblätter beiseitelegen, Knolle schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, fächerförmig auf einer Platte auslegen, mit Olivenöl, Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer...
Lammhackbällchen auf Bärlauchschaum mit Zucchini-Gemüse
Hackbällchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Bärlauchschaum beträufeln, zusammen mit Zucchini-Gemüse servieren., Hackbällchen in restlichem Olivenöl rundum ca. 8-10 Min. braten, aus der...
Gnocchi mit Lauch und Schinken
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 1 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, gutabtropfen lassen. Gnocchi mit Lauch und Schinken vermischen und in die gefetteten Gratinformen füllen.,...
Paprikasüppchen mit Paprika-Mozzarella
Gemüse in übrigem Olivenöl andünsten, Paprikamark zufügen, dann Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Suppe fein pürieren, Sahne zugießen, kurz aufkochen , mit Salz, Pfeffer...
Mandelsuppe mit Basilikum
Kartoffeln schälen, grob würfeln. Echaloten, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit den Kartoffeln in Olivenöl andünsten. 50 g Mandelblättchen zugeben, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen,...
Salbei-Kartöffelchen
Essig, Senf, Honig verrühren, mit Meersalz, Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl mit einem Schneebesen darunter schlagen., Kartoffeln gut abbürsten, mit Schale garen. Kartoffeln abgießen, mit Salbei...