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Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen
Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen, mit Linsen hinzugeben und kurz miterhitzen. Tipp: Linsen über Nacht einweichen, das verkürzt die Kochzeit auf ca. 8 Min. Linsen immer erst nach dem...
Salatsuppe mit schwarzen Linsen und Physalis
Belugalinsen in 200 ml Wasser ca. 30 Min. garen, dann abgießen und abtropfen lassen., Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salat, Rosmarin waschen, trocken schleudern bzw. schütteln, 1...
Linsenbrot mit Lachs und Orangen-Meerrettich
Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,Sterne oder Kreise ausstechen, mit Butter bestreichen. Rucola waschen, grob hacken, mit je 1/2 Scheibe Räucherlachs darauf anrichten. Sahnemeerrettich mit...
Kohlrabi zu Schweinefilet mit Kartoffelschupfnudeln
Kartoffelschupfnudeln nach Packungsanleitung in einer Pfanne bei kleiner Hitze ca. 5 Min. in 1 El Butterschmalz goldgelb braten, herausnehmen, warm stellen., Kohlrabi schälen, vierteln, in dünne...
Überbackenes Sauerkraut mit Schupfnudeln
Hälfte der Schupfnudeln in eine große Auflaufform geben, Katenschinken und Sauerkraut daraufverteilen und restliche Schupfnudeln einschichten., Sahne in einen Topf geben, mit Kümmel, Salz, Pfeffer...
Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Mohnnudeln
Fleisch herausnehmen, abgedeckt ruhen lassen. Fond auf die Hälfte einreduzieren, Sahne angießen, Gelee, Balsamico, Steinpilze unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken., Fleisch mind. 60 Min. vor...
Kürbisspalten mit pikantem Ragout
Fleisch mind. 30 Min. vorher aus der Kühlung nehmen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit Speck in einem Bräter in 2 El Öl anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen. Salbei waschen,...
Kresse-Meerrettich-Süppchen mit Garnelen-Spieß
Garnelen gut trocken tupfen, auf Schaschlikspieße stecken. Knoblauch abziehen, vierteln und mit den Spießen in restlichem Rapsöl (2 El) unter Wenden ca. 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen....
Calvados-Geschnetzeltes
Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer würzen, Mehl darüberstäuben und gut vermengen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden,...
Wacholder-Gans mit Apfel-Rotkohl und Thüringer Klößen
Gans mit der Brustseite auf einen Rost legen, auf der zweiten Schiene von unten in den kalten Ofen schieben. Eine Fettpfanne darunter platzieren, um den Bratfond aufzufangen, 500 ml Wasser angießen....