Kohlrabi zu Schweinefilet mit Kartoffelschupfnudeln

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 400 g Kohlrabi
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Schmand
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 0,5 Tl Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 500 g schwäbische Schupfnudeln (Kühlregal)
• 250 g Schweinefilet
• 2 El Butterschmalz
• 30 g Kräuterbutter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 8 Min.
Bratzeit ca. 6 Min.

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen, vierteln, in dünne Spalten schneiden. In Gemüsebrühe 6-8 Min. zugedeckt garen, Schmand unterziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden, unter den Kohlrabi heben, mit Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.

2. Kartoffelschupfnudeln nach Packungsanleitung in einer Pfanne bei kleiner Hitze ca. 5 Min. in 1 El Butterschmalz goldgelb braten, herausnehmen, warm stellen.

3. Schweinefilet trocken tupfen, in Medaillons schneiden. In der Pfanne auf jeder Seite 2-3 Min. in restlichem Butterschmalz (1 El) braten, mit Salz, Pfeffer würzen, Kräuterbutter in Flöckchen daraufsetzen. Kohlrabi zu Schweinefilet mit Kartoffelschupfnudeln servieren.