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Apfel-Zwiebel-Fladen
Crème Fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Apfel-Zwiebel-Mischung darauf geben, Käse darüberstreuen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen., Mehl, Hefe, Zucker, Salz vermengen,...
Tomaten - Galette mit Pecorino
Beide Mehle mit Butter in kleinen Stückchen, 1 Tl Salz und 4 El eiskaltem Wasser verkneten. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Kreis (Ø ca. 28 cm) ausrollen. , Eigelb, Milch...
Peperonata – Italienisches Paprikagemüse
Paprikaschoten waschen, putzen, dann längs in breite Streifen schneiden. Tomatenhaut kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann Tomatenhaut abziehen, Stielansätze...
Pesto-Duo- und Käse-Kräuter-Baguette vom Grill
Beide Baguettes auf ein Stück Alufolie legen und im geschlossenen Grill auf dem etwas erhöhten Grillrost ca. 10 Min. erwärmen, bis der Käse schön verlaufen ist bzw. das Pesto-Duo-Baguette wunderbar...
Rinderfilet aus dem Ofen
Filet mit Salz, Pfeffer einreiben. Von allen Seiten in Öl kurz anbraten. Dann auf die Saftpfanne des Backofens legen., Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. garen. Fleisch...
Wurzelgemüse-Schinken-Röllchen
Möhren, Pastinaken schälen, je nach Dicke längs halbieren, dann in ca. 10 x 2 cm große Stücke schneiden. Wurzelgemüse in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 8 Min. bissfest dünsten, lauwarm abkühlen...
Glühwein-Dessert
Beerenmischung auftauen lassen. Clementinen waschen, trocknen, Saft einer Clementine auspressen, die zweite mit Schale in Spalten schneiden., Rosmarin waschen, abtupfen, leicht feucht in übrigem...
Safran-Risotto mit Birne & Bacon
Kürbis schälen, entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln, Hälfte in 100 ml Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich garen, dann pürieren., Parmesan fein reiben, 30 g zusammen mit der Butter...
Tortano mediterran gefüllt
Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mit 2 Tl Salz, italienischen Kräutern, 350 g Mehl, Grieß und 2 El Olivenöl verkneten, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen...
Gegrilltes Roastbeef
Kugelgrill anheizen, wenn er richtig heiß ist, Marinade vom Fleisch abstreifen und Fleisch rundum angrillen. Dann die Temperatur senken und das Fleisch mit Fleischthermometer im geschlossenen Grill...
