Tomaten - Galette mit Pecorino

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Beide Mehle mit Butter in kleinen Stückchen, 1 Tl Salz und 4 El eiskaltem Wasser verkneten. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Kreis (Ø ca. 28 cm) ausrollen.

2. Tomaten waschen, trocknen, quer halbieren. Rosmarin waschen trocknen, Hälfte fein hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Pecorino reiben.

3. Knoblauch, gehackten Rosmarin und Pecorino vermischen. Zuerst Rosmarin-Mix, dann Tomaten auf dem Teig verteilen – dabei einen 3–4 cm breiten Rand frei lassen. Ziegenfrischkäse in Flöckchen und Pinienkerne auf die Tomaten geben, Galette mit restlichem klein gezupftem Rosmarin (2 Stängel), Salz, Pfeffer würzen.

4. Eigelb, Milch verquirlen. Rand rundherum über die Füllung schlagen, mit Eiermilch bestreichen. Tomaten-Galette im 200 Grad heißen Ofen, im unteren Drittel 30–35 Min. backen. Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Tomaten-Galette mit Basilikum, Olivenöl beträufelt und mit Salz, Pfeffer bestreut genießen. Schmeckt gut dazu: frischer Blattsalat mit Balsamico-Dressing