Apfelküchlein mit Zimt

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Äpfel schälen, entkernen, klein würfeln. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker vermischen. Quark, Öl verrühren, zuerst die Mehlmischung, dann ¾ der Apfelstücke unterkneten.

2. Mit einem Esslöffel ca. 12 Teighäufchen auf das mit Backpapier belegte Blech setzen, flachstreichen (Ø 8–9 cm), mit restlichen Apfelstücken (1⁄4) belegen. Eigelb und Milch verquirlen, Zimt mit übrigem Zucker (1⁄2 El) vermischen. Apfelküchlein mit der Eiermilch bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.