Apfelröschen mit Karamellsauce und Fleur de Sel

Zutaten:

• 6 Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt)
• 80 g Butter
• 80 g Zucker
• 100 g Schlagsahne
• 0,5 Tl Fleur de Sel
• 4 rote Äpfel
• 6 El Apfelgelee
• 1 Tl Zimt

Außerdem: 1 Muffinblech
für ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Koch-
Blanchierzeiten ca. 2 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Blätterteig nebeneinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche antauen lassen.

2. Für die Karamellsauce Butter würfeln. Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen. Butter nach und nach unterrühren, Sahne angießen, alles ca. 1 Min. unter Rühren köcheln, dann abkühlen lassen. Sauce mit Fleur de Sel würzen.

3. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben hobeln, ca. 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, kalt abbrausen und auf Küchenpapier geben.

4. Teigplatten jeweils 24 x 15 cm groß ausrollen und längs halbieren. Apfel-Gelee erwärmen, mit einem Backpinsel mittig auf den Streifen verteilen. Apfelscheiben jeweils mit den Schalenseiten über die oberen Längsränder ragend in zwei Reihen schuppenartig auf die Teigstreifen legen und mit Zimt bestreuen.

5. Untere Teighälften über die Apfelreihen nach oben klappen, gefüllte Teigstreifen aufrollen und mit den Apfelrosetten nach oben in die Vertiefungen des kalt ausgespülten Muffinblechs setzen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Apfelröschen mit Karamellsauce servieren.