Avocado-Kräuterquark auf gebackenen Süßkartoffeln
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 4 Süßkartoffeln
- 1 Pck. Schnittlauch
- 1 Pck. Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Avocados
- 250 g Speisequark
- 1 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Kürbiskernöl zum Beträufeln
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 60 Min.
Zubereitung:
-
Süßkartoffeln waschen, im 200 Grad heißen Ofen auf einem Backblech liegend in ca. 60 Min. weich garen.
-
Währenddessen Schnittlauch, Koriander waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Knoblauch, Ingwer schälen, fein hacken. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel komplett herauslösen, klein würfeln.
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Quark, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer mit etwas Wasser verrühren, 2/3 der Kräuter, Avocadowürfel unterheben, mit Salz würzen.
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Süßkartoffeln mittig aufbrechen, Avocado-Kräuterquark, restliche Kräuter daraufverteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln.
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Sehr gut! Eine Kartoffel mit Füllung pro Person sollte ausreichen. Schmeckt auch gut ohne Kürbiskernöl.
Jesper Wessinghausen - 10.07.2015 um 15:55 Uhr Antworten