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Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Brokkoli-Reis-Pfanne

mit karamellisierten Mandeln

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Brokkoli, Möhren putzen, Brokkoli in Röschen zerteilen, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, mit Zitronenschale fein würfeln.

  2. In einer Pfanne Zwiebelwürfel, Knoblauch, Zitronenschale in Olivenöl andünsten, Reis, Möhren, 450 ml kochendes Wasser und 1/2 Tl Salz zugeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. garen, mit Koriander, Kreuzkümmel und Sojasauce würzen.

  3. Brokkoli in Salzwasser 4-5 Min. bissfest garen, herausnehmen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit Zucker, Cayennepfeffer bestreuen, etwas karamellisieren lassen, leicht salzen, herausnehmen. Brokkoli unter die Reispfanne heben, mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft würzig abschmecken, geröstete Mandeln darüberstreuen.

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