Gallo Pinto (aus Costa Rica)

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gemüse waschen, putzen, trocknen. Sellerie, Paprika klein würfeln, Peperoni in dünne Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 El Bratöl glasig dünsten, Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten, dann Bohnen mit Flüssigkeit zugeben, alles 5 Min. garen, mit 3 El Worcestersauce würzen.

2. Limette waschen, trocknen, Saft einer Hälfte auspressen, andere Hälfte in vier Spalten schneiden. Reis unter das Gallo Pinto heben, mit Salz, Pfeffer, ca. 2 El Limettensaft und übriger Worcestersauce (1 El) würzig abschmecken.

3. Koriander waschen, trocknen. Vier Spiegeleier ca. 5 Min. in übrigem Öl (2 El) braten. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Spalten schneiden. Gallo Pinto mit Spiegeleiern, Avocado-, Limettenspalten und Koriander anrichten.