Joghurtmousse mit Stachelbeeren

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Stachelbeeren waschen, putzen, mit 50 ml Wasser und Zucker 2–3 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit 2 El Wasser glattrühren, zu den Früchten geben, unter Rühren einmal aufkochen und dann ca. 30 Min. abkühlenlassen.

2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Likör in einem kleinen Topf mit Agartine unter Rühren aufkochen, dann nach und nach unter den Joghurt rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

3. Stachelbeeren und Joghurtmousse im Wechsel in Gläser füllen, mind. 2 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit essbaren Blüten garnieren.