Johannisbeer-Schokoladen-Kuchen

Zutaten:

• 500 g rote Johannisbeeren
• 175 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 2 Tl Weinstein Backpulver
• 5 El Kakao
• 350 g Mehl
• 100 ml Milch
• 2 El Mandelblättchen
• 1 Tl Puderzucker

für 12 Stücke

Außerdem: 1 Springform
(Ø 20–22 cm, mit hohem Rand)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit 60–70 Min.

Zubereitung:

1. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, einige Rispen zur Deko beiseitelegen, übrige Beeren abzupfen. Butter mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen, dann nacheinander die Eier unterrühren. Anschließend das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren. 2/3 der Johannisbeeren unter den Teig ziehen.

2. Masse in die gefettete Form füllen, restliche Johannisbeeren daraufverteilen und leicht in den Teig drücken. Kuchen im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 60–70 Min. backen, nach ca. 30 Min. mit Mandelblättchen bestreuen.

3. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Mit beiseitegelegten Rispen garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.