Karpfen blau

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Suppengemüse schälen/putzen, Zwiebel abziehen, alles fein würfeln, in einem breiten, großen Bräter mit 1,5 l Wasser, Gewürzen, Dill, 2 El Weißweinessig, Zitronenschale und Weißwein aufgießen, 15 Min. köcheln und anschließend weitere ca. 15 Min. durchziehen lassen.

2. Karpfen innen und außen behutsam waschen, ohne die Schleimhaut zu verletzen, etwas salzen und mit dem restlichen kochend heißen Essig übergießen, damit er schön blau wird. Den Karpfen dann ca. 25-30 Min. im zugedeckten Topf auf kleiner Flamme im Sud garen.