Orientalische Ofenmöhren auf grüner Tahinacreme
orientalisch aromatisch, raffiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Möhren waschen, mit Olivenöl, Honig und Ras el Hanout marinieren, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im 230 Grad heißen Ofen backen. Währenddessen Möhren immer mal wenden.
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Petersilie waschen, trocknen, Zitrone waschen, etwas Zitronenschale abreiben, den Abrieb aufbewahren. 25 g Petersilie, Sesampaste, Salz, Saft einer 1/2 Zitrone zu einer Creme pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis zu gewünschten Konsistenz der Tahinacreme.
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Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, zum Schluss Salz, Za'atar und Abrieb der Zitrone hinzugeben, kurz umrühren und im Mörser zerkleinern.
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Datteln längs halbieren, in einer Pfanne ca. 3 Min. erhitzen, mit 1 El Balsamicoessig ablöschen, nach 1-2 Min. vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
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Restliche Petersilie (5 g) kleinhacken und mit Salz vermengen. Zum Servieren grüne Tahinacreme auf den Tellern verteilen, Ofenkarotten und Datteln platzieren. Feta darüber zerbröseln, mit gewürzten Cashewkerne und Petersilie garnieren.