Erdbeer-Schmandkuchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren. Übrige Milch (400 ml) erhitzen, vom Herd ziehen, Puddingmilch unter ständigem, schnellen Rühren zugeben, kurz aufkochen lassen. Pudding vom Herd nehmen, zuerst Puderzucker, dann Schmand unterrühren.

2. Butter, 120 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und das mit Backpulververmischte Mehl verkneten. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, am Rand ca. 3 cm nach oben ziehen. Schmandpudding darauf verstreichen, im 180 Grad heißen Ofen im unteren Drittel 55–60 Min. backen, herausnehmen, mind. 30 Min. abkühlen lassen.

3. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, je nach Größe ganz lassen oder halbieren und auf dem Schmandkuchen verteilen. Tortenguss mit übrigem Zucker (2 El) und 250 ml Wasser unter Rühren aufkochen, auf den Erdbeeren verteilen, Erdbeer-Schmandkuchen ca. 30 Min. kühl stellen.