Pikant-würzige Falafel

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Olivenöl
• 100 ml Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 Eiweiss (M)
• 5 El Semmelbrösel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 11 Min.

Zubereitung:

1. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl ca. 3 Min. anschwitzen. Schale der Zitrone fein abreiben, 1 El Saft auspressen. Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, -schale fein pürieren. Masse in eine Schüssel geben.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Eigelb, Semmelbröseln und Gewürzen zum Püree geben und gut vermengen. Aus dem Püree mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, diese leicht flachdrücken und in restlichem Olivenöl (100 ml) auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.