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  • Quarkspaetzle mit Rotweinlinsen
Zubereitungszeit: 25 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Quarkspätzle mit Rotweinlinsen

klassiker neu interpretiert, raffiniert

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Mehl mit 1 Tl Salz, Prise Muskatnuss, Quark,Milch und Eiern zu einem zähreißenden, glänzenden Teig verrühren, ca. 30 Min. quellen lassen.

  2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Möhren, schälen, Sellerie putzen, alles fein würfeln, in Butter mit Tomatenmark anschwitzen. Dann Gemüsebrühe, Rotwein, Linsen und Lorbeerunterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Min. garen.

  3. Inzwischen Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Teig mit einer Spätzlepresse ins siedende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle herausnehmen,warm halten. So verfahren, bis der komplette Teig verarbeitet ist.

  4. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, infeine Röllchen schneiden. Rotweinlinsen mitSalz, Pfeffer, Balsamico abschmecken. Spätzle und Rotweinlinsen nebeneinanderanrichten und mit Schnittlauchröllchen garniertservieren.Schmecken gut dazu: Feldsalat mit Apfel-Senf-Vinaigrette und ein Dornfelder-Rotwein

1 Kommentar


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  1. Katrin - 26.01.2015 um 22:07 Uhr

    Sehr herzhaft, sehr lecker! Problemlos zu kochen, die Linsen brauchen aber mehr Flüssigkeit. Mit (kräftigem) Rotwein als Hälfte der Flüssigkeit ist der Geschmack sehr kräftig, da kann man sicherlich etwas variieren.
    Werde ich öfter kochen!

    Antworten

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