Selbstgemachte grüne Spätzle

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Eier und Salz in eine große Rührschüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit 220 ml Wasser pürieren und zufügen, alles kurz mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann manuell mit einem Holzrührlöffel verrühren, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt.

2. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Spätzleteig portionsweise in eine Spätzlepresse oder -reibe geben oder vom Brett ins siedende Wasser pressen, reiben bzw. schaben, 2-3 Min. garziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in eine Schüssel füllen.

3. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Spätzle darin schwenken und servieren.