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Zubereitungszeit: 60 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Rinderschmorbraten mit buntem Gemüse

toll zart, ideal für Gäste

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und klein würfeln. Kartoffeln, Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohlstängel kreuzweise einritzen.

  2. Fleisch trocken tupfen, im Bräter in Rapsöl von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und das vorbereitete Gemüse im verbliebenen Bratfett ca. 5 Min. dünsten. Rotweinangießen.

  3. Meersalz, Pfefferkörner, Pfefferbeeren, zerpflückte Lorbeerblätter, Rosmarin im Mörser zerstoßen und Fleisch damit einreiben. Braten in den Gemüsesud legen. Rinderfond aufkochen, angießen und den Braten im 90 Grad heißen Ofen mit Deckel ca. 3 ½ Std. schmoren lassen (Kerntemperatur 75 Grad).

  4. Rinderbraten herausnehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Gemüsesauce weitere ca. 10 Min. köcheln, dann Gemüse bis auf ca. 3 El abschöpfen, Sauce fein pürieren. Braten in Scheiben schneiden, mit übrigemSchmorgemüse und Sauce servieren.

4 Kommentare


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  1. Katrin - 12.04.2021 um 15:18 Uhr

    Ich gehe davon aus, dass die Angabe "Gramm" bei den Zwiebeln nicht richtig ist, es müsste "2 Zwiebeln" heißen.

    | Antworten

    1. tegut... tegut...

      tegut... Kundenbetreuung - 15.04.2021 um 12:31 Uhr

      Danke Katrin für den wertvollen Hinweis.
      Wir werden gleich im Rezept die Zutat Zwiebel anpassen.
      Viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte wünscht Ihnen Ihre tegut… Kochwerkstatt.

  2. Doro Rösebeck - 19.04.2020 um 14:52 Uhr

    Ist es richtig, dass das Gemüse zusammen mit dem Braten ca. 3 1/2 Std. bei 90 Grad im Ofen schmoren soll ?
    Wie ist dann die Konsistenz des Gemüses?

    | Antworten

    1. tegut... tegut...

      tegut... Kundenbetreuung - 23.04.2020 um 14:28 Uhr

      Sehr geehrte Frau Rösebeck, danke, dass Sie dieses Rezept ausprobieren möchten.
      Ja, es ist so gedacht, dass das Gemüse zusammen mit dem Braten ca. 3 1/2 Std. bei 90 Grad im Ofen schmoren soll. Das Schmorgemüse ist dann schön weich.
      Gutes Gelingen wünscht die tegut... Kochwerkstatt.

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