Schokobrot mit getrockneten Kirschen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Trockenhefe mit 100 ml Milch verrühren, ca. 5 Min. ruhen lassen. Beide Mehlsorten, Salz, Zucker in eine große Schüssel geben, die aufgelöste Hefe zugeben, nach und nach die restliche Milch (200 ml) unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Teig abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er seine Größe in etwa verdoppelt hat.

2. Eine Kastenform ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Kirschen und Schokolade grob hacken, mit Butter und Ei in den Teig einarbeiten, dann auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen, in die Kastenform geben, abgedeckt weitere 40 Min. gehen lassen, dann im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen, bis die Kruste leicht gebräunt ist. Kurz vor Ende der Backzeit die Oberseite mit Wasser bepinseln.