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Früchtebrot

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saftige-süß, toll zum Frühstück oder Nachmittagskaffee

Zutaten:

  • 400 g Trockenfrüchte
  • 40 g Orangeat
  • 50 g Feigen (getrocknet)
  • 100 g Walnusskerne
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g Zucker
  • 2 El Butter
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Rosinen
  • 0,5 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Msp. Ingwer (gemahlen)
  • 1 Msp. Nelke (gemahlen)

für ca. 25 Scheiben

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ruhezeit ca. 90 Min.
Backzeit 70-80 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Mischobst, Orangeat, Feigen würfeln, Walnüsse hacken. Für den Vorteig Hefe zerbröckeln, mit 1 Tl Zucker, ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren, Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.

  2. Butter zerlassen, mit Mehl, Salz unter den Vorteig rühren, anschließend luftig und geschmeidig kneten. Teig nochmals ca. 1 Std. gehen lassen. Rosinen, restlichen Zucker (ca. 95 g), Zitronenschale, Gewürze mit Trockenfrüchten, Walnüssen unter den Teig kneten.

  3. Teig zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, weitere ca. 20 Min. gehen lassen. Im 175 Grad heißen Backofen 70-80 Min. mit Alufolie abgedeckt backen. Früchtebrot nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

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