Steckrübensuppe mit Marsala-Chili-Feigen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Harte Stielenden von den Feigen abschneiden, Früchte in Streifen schneiden. Marsala mit Ahornsirup, Zitronensaft, Chiliflocken aufkochen, Feigenstreifen zugeben, noch einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.
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Steckrübe, Kartoffel schälen, beides klein schneiden. Zwiebel/n, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Alles in einem hohen Topf in Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
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Schmand zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab im Topf pürieren, dann mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken, auf Teller verteilen, Marsala-Chili-Feigen mit Sud daraufanrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.