Steinbeißerfilet mit Tomaten-Kräuterkruste
und Kartoffelspalten
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in 4 Portionen teilen.
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Knoblauchzehen, Zwiebel abziehen, fein würfeln, die Hälfte der Knoblauchwürfel beiseite stellen, die andere Hälfte in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Kräuter fein hacken, 2/3 davon mit Zwiebel-, Knoblauchwürfeln, Paniermehl, Senf, Pesto, 2 El Olivenöl vermengen.
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Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Auflaufform mit 1 El Olivenöl einfetten, Fischstücke hineinlegen, Tomatenscheiben daraufgeben, Kräutermischung darüberverteilen, im ca. 200 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. überbacken.
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Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Wasser abgießen, Kartoffeln in Spalten schneiden. Restliche Knoblauchwürfel und Kräuter in 2 El Olivenöl anschwitzen, Kartoffelspalten darin wenden, zum überbackenen Fischfilet servieren.
Marco Hiltscher - 13.09.2011 um 14:00 Uhr
Dieses Rezept ist jedem zu empfehlen, der leckeren Fisch ohne viel Aufwand essen möchte! Auch ohne Kartoffeln ausreichend! Vor dem Servieren das Salzen nicht vergessen!
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