Tomatensalat mit Goldkiwis und Oliven

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kiwis schälen, längs halbieren, jeweils quer in halbmondförmige Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, achteln. Lauch putzen, halbieren, waschen, gut abtropfen lassen, quer in feine Streifen schneiden.

2. Abgetropfte Oliven halbieren, mit Kiwischeiben, Tomatenachteln, Lauchstreifen locker mischen. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

3. Aus Apfelessig, Olivenöl, Knoblauch eine Salatsauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander, Cayennepfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken, über den Salat geben. Salat ca. 15 Min. durchziehen lassen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.