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Fischfrikadellen vom Grill mit Petersilie
Brötchen gut ausdrücken und mit Schalotten, Petersilie, Ei und Eigelb zum Fisch geben. Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer würzen und gut mit den Händen verkneten. Aus der Masse...
Linsenbratlinge mit Radieschen-Dip
Für den Dip Radieschen waschen, putzen, fein raspeln. Kresse vom Beet schneiden. Saure Sahne glattrühren, geraspelte Radieschen und Hälfte der Kresse unterheben. Dip mit Salz, Pfeffer und...
Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
Beeren auftauen lassen. 100 ml Sauerkirsch-Nektar, 30 g Puddingpulver verrühren. Restlichen Nektar (300 ml), 3 El Zucker mit Hälfte der Beerenmischung ca. 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen,...
Roter & weißer Glühwein
Glühwein rot: Rotwein mit 1 Zimtstange, 4 Gewürznelken, 3 Sternanis und 3 El Muscovado-Zucker langsam auf 60–70 Grad erhitzen, dann bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Orange...
Boeuf bourguignon mit Champignons
Gemüse, Zwiebeln im Bratfett anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten, alles mit 300 ml Rotwein ablöschen, ca. 15 Min. offen einköcheln lassen. Dann Fleisch, Rinder-Fond und übrigen Rotwein (200 ml)...
Spargel-Avocado-Salat
Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken. Saft der Orange auspressen, mit Senf, Agavendicksaft, Essig und Olivenöl verrühren. Bärlauch unterheben, Dressing mit Salz, Cayennepfeffer...
Salat mit Camembert in Mandelkruste und Trauben
Ei verquirlen, Camembert vierteln, jeweils zuerst durchs Ei ziehen, anschließend rundum in den mit Semmelbrösel vermengten Mandelblättchen wälzen. Käse in Rapsöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite...
Käse vom Grill mit Nektarinen und Kräutern
Grillschälchen mit 1 El Öl ausstreichen. Jeweils eine Käsehälfte mit der Rinde nach unten hineinlegen, Nektarinenspalten rund um den Camembert verteilen, mit restlichem Öl (3 El) bestreichen und mit...
Gefüllte Avocado
Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomaten-Kräutermischung in die Vertiefungen geben, mit restlichem Basilikum garniert servieren. Tipp: 125...
Lachs in Senf-Sahnesauce
Dill waschen, fein hacken. Lachs auf der Sauce anrichten und mit Dill garniert servieren. Schmecken gut dazu: knuspriges herzberger Bio-Baguette und ein leichter Weißwein, z.B. ein Grauburgunder oder...
