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Apfelmus-Schokoladenkuchen mit Cranberries
Masse in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Backform füllen, glatt streichen und im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen, abkühlen lassen, mit Puderzucker...
Bündner Walnusstorte
Mehl, Butter, 200 g Zucker, Prise Salz, Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen., Restlichen Zucker (150 g) in einem Topf schmelzen lassen, Honig, Sahne, Nüsse...
Genießer-Spieße
Auf fünf Spieße je 1 Kirschpaprika, dann ein Blatt Basilikum, eine Scheibe Mettwurst und zum Schluss ein Stück Laugen-stange aufspießen und mit Balsamico-Crema garnieren. Für die übrigen fünf Spieße...
Burger mit Walnuss-Bratling, Ziegenkäse & Feigenmarmelade
Buns aufschneiden, unter dem Backofengrill 2–3 Min. rösten, mit Ziegenfrischkäse, Feigen-Fruchtaufstrich bestreichen. Unterseiten jeweils mit Salat, Walnuss-Bratlingen, Zwiebelringen und nochmals...
Bio-Steinofenbrot mit Obatzda, Feige und Walnüssen
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in Röllchen schneiden und beiseite legen. Camembert und Butter mit einer Gabel fein zerdrücken, weiße Frühlingszwiebeln unterkneten, mit...
Gorgonzola-Muffins mit Birne
Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, grob gehackte Walnüsse, Gorgonzola mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Birnen halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, Hälften in kleine...
Waldorfsalat mit Weintrauben
Apfel schälen, entkernen, in Stifte schneiden, direkt mit der Salatsauce vermengen. Knollensellerie schälen, zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann weiter in feine Stifte schneiden, ebenfalls ...
Walnuss-Stollenkonfekt
Das noch warme Stollenkonfekt im Puderzucker wälzen., Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, in ca. 6x5 cm große Rechtecke schneiden, jeweils dünn mit Zartbittercreme...
Weihnachtsgans
50 ml Wasser mit 1 Tl Salz verrühren. Gans ca. 30 Min. weitergaren, dabei 2-mal mit der Salzlösung bestreichen, so wird die Haut knusprig. Der Garzeitpunkt ist erreicht, sobald die Innentemperatur 90...
Überbackene Polenta-Parmesan-Ecken an fruchtigem Blattsalat
Champignons putzen, halbieren bzw. vierteln. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit den Pilzen in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen., Dill waschen, trocken schütteln,...
