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Dorade im Salzmantel
Fisch innen und außen abbrausen, anschließend trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken., Meersalz mit Eiweiß verrühren, langsam 80 ml Wasser zugeben, 2 Min. weiterrühren.,...
Brokkoli-Avocado-Salat mit Frühlingskräutern
Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen schneiden, im Topfeinsatz oder Sieb über kochendem Salzwasser zugedeckt 6–8 Min. bissfest dünsten. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchthälften mit...
Sauerkrautkuchen mit Speck
Mehl, Trockenhefe, 1 Prise Zucker, 1 Tl Salz, Butter in eine Rührschüssel geben, 220 ml lauwarmes Wasser angießen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig...
Béchamelkartoffeln mit Rhöngut-Schinken
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen., Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in die Sauce geben, kurz ziehen lassen. Pro Portion ca. 5-6 Scheiben Rhöngut-Schinken (z.B. mild...
Bobotie mal etwas anders
Aufgefangene Milch mit restlicher Milch (200 ml) auffüllen, mit Eiern verquirlen, salzen, über das gefüllte Gemüse gießen und mit Mandelblättchen bestreut im 180 Grad heißen Ofen 30-40 Min. (je nach...
Kräuteraufstrich mit Edamame
Edamame mit Kerne-Mix, Kräutern, Knoblauch, Limettenabrieb im Multizerkleinerer fein pürieren. Olivenöl unterrühren, Masse mit 1–2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Aufstrich in ein heiß...
Vegetarische Maultaschen auf Rote-Bete-Salat
Für das Dressing 100 g Rote Bete klein schneiden, mit Joghurt, 1 El Rapsöl, Ahornsirup pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Baby-Spinat waschen, putzen, trocknen, mit Orangensaft marinieren. Übrige...
Gegrillte Kräuterforelle mit buntem Ofengemüse
Forellen kalt abspülen, trocken tupfen. Fischhaut mehrmals leicht einschneiden, von innen und außen mit 4 El Öl einreiben, mit Meersalz, Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden. Schnittlauch,...
Roastbeef mit drei Saucen
Apfel-Meerrettich-Sauce: Apfel schälen, fein reiben, mit 1 El Zitronensaft, Meerrettich, Crème fraîche mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauchröllchen würzen., Fleisch mind. 1 Std. vor...
Tafelspitz mit Kräuter-Meerretichsauce
Inzwischen Dickmilch mit Joghurt, Tafelmeerrettich verrühren. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken, mit dem Knoblauch...
