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325 Ergebnisse
Walnuss-Marzipan-Hefezopf
Ei trennen. Marzipanrohmasse klein schneiden. Walnüsse knacken, fein hacken, mit Marzipan, Pflaumenmus, Honig, Zimt und Eiweiß verrühren. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca....
Schwarz-Weiß-Plätzchen
2/3 des Teigs aus der Schüssel nehmen, unter restlichen Teig den Kakao kneten., Dunklen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Röllchen (0,5 cm Ø) formen, hellen Teig zu größeren Rollen (1,5-2 cm...
Canache-Töpfchen mit Fleur de Sel
Grundteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,3 cm dick ausrollen, mit z. B. einem Blümchenausstecher Ø ca. 5 cm rund ausstechen. Ein Mini-Muffinblech einfetten. Teigkreise in die Mulden legen,...
Gefüllte Gans mit Rosenkohl
Gans ca. 2 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Toast fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in grobe Stücke schneiden....
Weißwein-Creme mit Mango
Eigelb mit 75 g Zucker und Weißwein in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad in ca. 10 Min. cremig aufschlagen, ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen, dann Mangopüree unterrühren...
Mousse au chocolat
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Nacheinander geschlagene Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben, Mousse 4-5 Std....
Steckrübenpüree mit Hagebuttensenf zu Gänsekeulen
750 ml Gänsebrühe abmessen (restliche Brühe abkühlen lassen, portionsweise für Suppen/Saucen einfrieren). Blech auf mittlerer Schiene in den 180 Grad heißen Ofen schieben,ca. 45 Min. braten, dabei...
Espresso-Panna-Cotta mit Ananas und Amarenakirschen
Ananas schälen, Mittelstrunk entfernen, Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. 12 Amarenakirschen abtropfen lassen, Amarenakirschsirup dabei auffangen. Kirschen im Wechsel mit den Ananasstücken auf...
Schoko-Grieß-Flammeri mit Glühweinbirnen
150 g Sahne steif schlagen und unter den Grieß heben, Masse in 4 kalt ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 3 Std. oder über Nacht)., Birnen schälen, vierteln und...
Hähnchenschenkel à l'orange
Schale einer Orange in Zesten (Streifen) abziehen, Saft auspressen. Übrige Orangen (3) schälen (weiße Haut vollständig entfernen) und Fruchtfilets herauslösen. Ingwer schälen, Schalotten, Knoblauch...