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Bohnengemüse mit Fladenbrot
Bohnen abgießen, mit Tomaten samt Saft zufügen, Tomaten dabei etwas zerkleinern, mit Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer würzen, alles ca. 10 Min. offen köcheln lassen. Petersilie...
Lammbraten mit Gewürzkruste
Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, aufkochen, leicht mit Saucenbinder binden. Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Sauce separat servieren.,...
Kresse-Pesto mit Basilikum zu Gnocchi
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 1 Min. erhitzen (oder in einer Pfanne in etwas Butter goldgelb anbraten), abgießen, mit Kresse-Basilikum-Pesto und restlicher Kresse bestreut...
Apfel-Rucolasalat mit Pecorino
Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Akazienhonig, Salz, Pfeffer verrühren. Apfel entkernen, in Scheiben oder in dünne Spalten schneiden., Salate putzen, getrennt waschen, trocken schleudern....
Kohlrabi-Quiche
Gemüse schälen bzw. putzen, in feine Scheiben bzw. Röllchen, Kohlrabiblätter in Streifen schneiden. Kohlrabi-, Möhrenscheiben in Olivenöl ca. 6-8 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln, Kohlrabiblätter...
Fenchelgemüse zu toskanischem Schweinebraten
Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in den heißen Bratenfond...
Steinbutt aus dem Ofen mit Petersilien-Bröseln
Fisch aus dem Ofen nehmen, Haut an der Mittelgräte entlang einschneiden, vorsichtig abziehen und Filets von den Gräten heben. Fisch wenden und auf der zweiten Seite ebenso verfahren. Filets mit dem...
Sardischer Bohnentopf
Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen, abtropfen lassen, gleiche Menge frisches Wasser angießen, ca. 1 Std. köcheln lassen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen, Wasser dabei auffangen, warm...
Mix-Salat mit Fenchel in Orangen-Honig-Dressing
Orangenhälfte auspressen. Orangensaft, Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Salat und Fenchel mit Orangen-Honig-Dressing beträufelt servieren., Salat...
Backfisch mit Fenchel-Rucola-Salat
Butter zerlassen und unter den Bierteig rühren. Eiweiß steif schlagen, behutsam unterheben. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise durch den...