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Blumenkohlröschen in pikanter Senfsauce
Blumenkohl in große Röschen teilen, waschen, in kochendem Salzwasser 10-15 Min. mit etwas Biss garen. Butter in einem Kochtopf zerlassen, Mehl zugeben, kurz anschwitzen, nach und nach 250 ml des...
Rindersteak im Gewürzmantel
Steak beidseitig mit Salz würzen, auf dem Grill bei direkter starker Hitze ca. 6 Min. und dann bei indirekter starker Hitze weitere 2-4 Min. grillen, dabei jeweils einmal wenden, dann ist das Fleisch...
Spargel-Schinkenauflauf
Auflauf mit Butterflöckchen belegen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Schmecken gut dazu: Petersilienkartoffeln und frischer Salat., Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel...
Roastbeef mit Grüner Sauce
Falls vorhanden Sehnen vom Roastbeef entfernen und Fleisch mit Salz, Pfeffer einreiben. 4 El Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Roastbeef darin rundherum anbraten. Auf ein gefettetes Blech legen, im...
Rib-Eye-Steak mit süßpikanten Schalotten
Steaks mind. 60 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Schalotten abziehen, halbieren, in Olivenöl andünsten, Knoblauch abziehen, fein hacken. Crema di Balsamico, Whisky, Traubensaft...
Kaninchen in Senfsauce (Lapin à la moutarde)
Kaninchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann in Hinter-, Vorderläufe und Rücken teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und rundum mit 2 El Senf bestreichen. Zwiebeln abziehen,zusammen mit...
Eier in Lachs-Dill-Senf-Sauce
Lachs in Streifen schneiden. Dill, bis auf vier Spitzen zum Garnieren, fein schneiden. Lachs, Dill in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker pikant abschmecken. Eier pellen, halbieren. Eier auf...
Weißer Spargel mit pikanter Vanille-Hollandaise
Inzwischen 375 ml vom Spargelsud abnehmen, mit Sahne in einem Topf auf etwa die Hälfte einkochen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Eigelb mit 3 El der Spargelsahne verquirlen, mit...
Spargel mit Zitronen-Hollandaise und Mandelblättchen
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten goldgelb rösten., Spargel auf vorgewärmten Tellern mit Zitronen-Hollandaise übergossen und Mandelblättchen bestreut servieren. Schmeckt...
Plattes Huhn
Den Rückenknochen des Hähnchens mit der Geflügelschere der Länge nach durchtrennen, Hähnchen platt drücken, waschen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz, Cayennepfeffer einreiben. Mit einem...