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Hirschragout mit Feigen und Wirsingspätzle
Gulasch ca. 1 Std. vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur lagern. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Gulasch trocken tupfen, bei geringer Hitze rundum in Öl sanft anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen,...
Hirschbraten mit Maronen und Kartoffelpüree
Hirschbraten mind. 1 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und bei Zimmertemperatur lagern. Schalotten abziehen, fein würfeln. Wacholder-, Pfefferkörner, Samen aus den Kardamomkapseln in...
Quarkspätzle mit Rotweinlinsen
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, infeine Röllchen schneiden. Rotweinlinsen mitSalz, Pfeffer, Balsamico abschmecken. Spätzle und Rotweinlinsen nebeneinanderanrichten und mit...
Rhöner Hackfleisch-Krautpfanne
Das Kraut sollte nicht zu weich sein. Schmand unterziehen, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren. , Hackfleisch mit Zwiebeln in Rapsöl...
Fladen mit Räuchertofu, Tomaten und Spinat
Babyspinat waschen, trocken schleudern. 12 Blätter beiseitelegen. Crema di Balsamico, 2 El „Tomaten“- Öl, 1 Tl Wasser, Salz, Pfeffer zu einem Dressing rühren, Spinat damit vermengen. Restliche...
Shepherd´s Pie mit Möhren
Brühwürfel in 300 ml heißem Wasser auflösen. Hackfleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebel, Möhren zugeben, ca. 5 Min. mitbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, kurz...
Kraut- und Rüben-Eintopf
Eintopf mit Essig, Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, Hälfte unterheben. Eintopf auf Teller verteilen, mit Crème fraîche und...
Im eigenen Saft gegarter Lammrücken mit Balsamicokraut und „Zwibbelsploatz“
100 g Butter in einer weiten Pfanne zerlassen, zuerst die Apfelwürfel, dann das Kraut zugeben, mit Puderzucker bestäuben, dann mit Salz, Pfeffer, Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen, Kraut bei...
Kartoffelgulasch mit Würstchen
Paprikapulver, Paprikastücke, Tomatenmark, zugeben, alles verrühren, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel in ca. 10 Min. weich garen. Mettenden in ½ cm dicke Scheiben schneiden, zum Kartoffel-Gulasch...
Orientalischer Schmortopf mit Rosinen-Bulgur
Cherry-Tomaten, Kürbis ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitschmoren. Schmortopf mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken, mit Bulgur auf Tellern anrichten und servieren., Fleisch...
