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Basilikumsauce an Bandnudeln mit Spargel
Basilikumblättchen abzupfen. Basilikum, Crème fraîche, Olivenöl pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Knoblauch abziehen, fein schneiden. Spargel putzen, schräg in ca. 6 cm lange...
Grüner Spargel aus dem Wok
Spargel waschen, holzige Enden entfernen, schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln, Paprika putzen, ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen,...
Spargel-Tempura mit Bärlauch-Wasabi-Creme
Bärlauch waschen, trocknen, mit Crème fraîche, Joghurt, Wasabi pürieren und mit Salz abschmecken., Frühlingskräuter waschen, trocknen, harte Stängel entfernen. Spargel waschen, schälen, evtl. holzige...
Teriyakinudeln mit grünem Spargel
Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Paprika klein würfeln, Möhren in dünne Streifen schneiden, Spargel längs halbieren und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken., Nudeln...
Lammkeule mit buntem Gemüse und Bärlauch-Dip
Blech herausnehmen, Gemüse warm stellen, Fleisch abgedeckt ruhen lassen. Fond in einen Topf geben und um ein Drittel einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, Butterstücke zum Binden der...
Schnelle, leichte Orangen-Hollandaise
1 Eigelb (M), 1 Tl Senf, Orangenschale, Prise Salz in einen schmalen hohen Rührbecher füllen, heiße Orangensaft-Butter bei laufendem Pürierstab zugeben, dann 100 g Joghurt ergänzen und alles noch...
Kartoffel-Schichtsalat
Kartoffeln noch warm pellen, in Scheiben schneiden, mit 1/3 des Dressings übergießen, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Restliches Dressing mit Kräutern, Avocadowürfeln, Zwiebelringen und...
Sauce hollandaise
250 g Butter bei milder Hitze schmelzen lassen, entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen. Butter in ein anderes Gefäß abgießen, die sich am Topfboden abgesetzte Molke dabei zurücklassen., 3 Eigelb...
Spring-Salad mit Blue-Cheese und Dry Aged Rumpsteaks
Für das Dressing Limette waschen und trocken tupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Joghurt, 1 El Öl, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren., Gemüse waschen, putzen und schälen....
Asiatische Gemüsesuppe
Gemüsebrühe mit Knoblauchscheiben erhitzen, dann zunächst Möhrenscheiben ca. 3 Min. garen, anschließend Brokkoliröschen, die Spargelstücke, Lauchstreifen und frische, halbierte Shiitakepilze zugeben,...
