Vegan grillen

Linsen waschen, in kochendem Wasser 25 – 30 Min. garen, im Sieb abtropfen lassen.

Gemüsebrühe aufkochen, Sojagranulat einrühren, zugedeckt ca. 15 Min. ausquellen, anschließend sehr gut abtropfen lassen.

Gemüsebrühe aufkochen, Polenta, 1 Tl Salz, 3 El Streukäsealternative, 1 El Olivenöl einrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ausquellen lassen, mit Pfeffer würzen. Polenta in die gefettete Form füllen, glattstreichen, abkühlen lassen, anschließend abgedeckt ca. 60 Min. kühlstellen.

Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker vermischen, mit 3 El Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Edamame in einem Sieb auftauen lassen. Brötchen grob würfeln, im Multizerkleinerer fein zermahlen, herausnehmen.

Champignons putzen, Stiele herausdrehen, Pilzkappen mit 1 El Rapsöl bestreichen und mit den Öffnungen nach oben in der Grillschale verteilen.

Pardina-Linsen in ca. 1 l kochendem Wasser ca. 30 Min. garen, abgießen (dabei ca. 80 ml Kochwasser auffangen), ca. 15 Min. abkühlen lassen.

Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mitMehl, Meersalz und 2 El Olivenöl verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Saft der Orange auspressen. Mango schälen, Frucht vom Stein schneiden und klein würfeln. Hälfte der Mango mit Orangensaft fein pürieren, mit 3 El Olivenöl, 2 El Chilisauce und Essig verrühren. Mangosauce mit Salz abschmecken.

Süßkartoffel schälen, längs halbieren, Zucchini waschen, putzen, beides in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffel in Salzwasser ca. 2 Min., Zucchini ca. 1 Min. blanchieren, abgießen, kalt abbrausen, trocknen. Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. Tempeh längs halbieren, in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 7 Min. bissfest garen, Brokkoli in den letzten 2 Min. zugeben und mitgaren, dann beides abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Heidelbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit Tomatenmark, Sirup, Zucker, Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken, Paprikapulver und 1 Tl Meersalz bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Zucchini, Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Tomaten waschen, halbieren.

Erbsen antauen lassen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, hacken. Grüne-Sauce-Kräuter putzen, waschen, trocken schleudern.

Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und Paprika in feine Stücke schneiden. Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Alle Mehlsorten mit Salz, Paprikapulver, 2 El abgetropftem Paprikaöl, Sauerteigextrakt und Hefewasser ca. 5 Min. kneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. Dann Paprikastücke kurz unterarbeiten. Teig abgedeckt ca. 150 Min. gehen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen, würfeln und mit dem Zucker ca. 30 Min. ziehen lassen. Senfkörner grob mörsern, zufügen und alles unter Rühren ca. 4 Min. köcheln lassen.

Knoblauch abziehen, Chilischote waschen, putzen, beides fein hacken. Kidneybohnen im Sieb abbrausen, abtropfen lassen, mit Knoblauch, Chili grob pürieren. Haferflocken, Mehl unterkneten, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver würzen. Mit angefeuchteten Händen 4 Burger formen, beidseitig mit 2 El Olivenöl bestreichen, in einer Grillschale beidirekter mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. grillen.

Gemüse waschen, putzen, Zwiebeln abziehen, alles in mundgerechte Stücke schneiden.