Zucchini aus der Heimat das ganze Jahr genießen? Kein Problem! Mit unseren Tipps und Tricks ist die Zubereitung des Sommergemüses auch in den Wintermonaten kein Problem.
Inhalt
- So lassen sich Zucchini lagern und das ganze Jahr über aus der Heimat genießen
- Zucchini haltbar machen ist ganz einfach!
- Kann man Zucchini einfrieren? Wir zeigen, wie es funktioniert!
- Zucchini aufbewahren – weitere Lagermöglichkeiten für langanhaltende Frische
- Unsere 10 Liebsten Rezepte mit Zucchini
- FAQ's
So lassen sich Zucchini lagern und das ganze Jahr über aus der Heimat genießen
Zucchini Saison ist in Deutschland in den Monaten von Juni bis Oktober. In dieser Zeit können Sie Zucchini selbst anbauen oder in Bio-Qualität regional einkaufen und zu schmackhaften Rezepten verarbeiten. Doch auch im Winter müssen Sie nicht auf das Sommergemüse verzichten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Zucchini lagern, was Sie beim Einfrieren, Auftauen, Fermentieren oder Einlegen beachten sollten und geben Ihnen leckere Rezeptideen mit an die Hand. Viel Spaß beim Stöbern!
Zucchini haltbar machen ist ganz einfach!
Frische Zucchini erkennen Sie an einer knackigen Konsistenz, sowie einer glatten, festen und glänzenden Schale. Mit der richtigen Lagerung halten sich Zucchini etwa 1–2 Wochen. Im Sinne von Zero-Food-Waste empfehlen wir dennoch, insbesondere wenn Sie das Gemüse innerhalb weniger Tage verarbeiten möchten, nicht ausschließlich die frischesten Exemplare zu kaufen.
Achten Sie im Sommer darauf, das heimische Gemüse im Gemüsefach im Kühlschrank zu lagern, da die Zimmertemperatur oft zu warm ist. Außerdem sollten Zucchini nicht unmittelbar mit anderen Gemüse- oder Obstsorten zusammen gelagert werden, die auch ein Reifegas ausschütten (z.B. Tomate oder Apfel), da sie sonst schneller verderben.
Verdorbene Zucchini erkennen Sie bereits optisch an einer weicheren Konsistenz, matschigen Dellen und teilweise einem unangenehmen Geruch.
Kann man Zucchini einfrieren? Wir zeigen, wie es funktioniert!
Egal ob roh, blanchiert oder bereits fertig zubereitet – das heimische Gemüse lässt sich mit unseren Tipps problemlos einfrieren, dadurch mehrere Monate haltbar machen und auch außerhalb der Zucchini-Saison heimisch zubereiten.
Zucchini aufbewahren – weitere Lagermöglichkeiten für langanhaltende Frische
Einlegen in Essig
Das Einlegen von Zucchini in Essig eignet sich ideal, um das heimische Gemüse länger haltbar zu machen. Durch die Essigsäure wird das Gemüse konserviert, das Wachstum von Bakterien verhindert und somit die Haltbarkeit erhöht. Für das Einlegen sollten Zucchini zunächst gewürfelt und blanchiert werden. Alternativ können Sie rohe Zucchini mit Salz bestreuen, um dem Gemüse das Wasser zu entziehen. Anschließend einfach im Verhältnis 1:1 Essig und Wasser aufkochen und die Flüssigkeit nach Belieben mit Kräutern würzen. Gemisch abkühlen lassen, nochmal aufwärmen und mit Zucchini befüllen. Deckel schließen und 4–6 Wochen ziehen lassen. Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, probieren Sie sich an unseren Zucchini süß-sauer eingelegt. So können Sie die Zucchini im Regal aufbewahren und Ihnen geht kein Platz im Gefrierfach verloren.
Einlegen in Öl
Sie mögen es gerne mediterran? Dann können Sie die Zucchini regional einkaufen und dann in aromatisches Öl einlegen und ihr somit ein mediterranes Flair verleihen. Durch das Öl wird das Gemüse luftdicht umschlossen und ist länger haltbar. Zucchini würfeln, blanchieren und würzen. Wir empfehlen, kalt gepresstes Olivenöl abwechselnd mit den Zucchiniwürfeln, nach Wunsch mit Kräutern und Gewürzen in ein geeignetes Gefäß einzufüllen. Die Gläser dunkel und kühl lagern und schon können Sie ihr Antipasti-Gemüse auch in den kalten Monaten genießen – ganz ohne die Zucchini einzufrieren.
Zucchini haltbarmachen durch Fermentieren
Beim Fermentieren werden Lebensmittel durch die entstehende Milchsäuregärung auf natürliche Weise haltbar gemacht. Zucchini in Würfel schneiden und in Einmach- oder Schraubgläser geben. Aus 25 g Salz und 500 ml Wasser mischen Sie Salzwasser an, was anschließend auf die Zucchini in die Gläser gegossen wird. Gläser verschließen und nach 2–3 Wochen können Sie die Zucchini bereits genießen. Die fermentierten Zucchini können aber auch mehrere Monate gelagert werden.
Tipp: Zucchini eignet sich auch ideal zum Trocknen! Aus dünnen Scheiben lassen sich einfache Zucchini-Chips mit Olivenöl herstellen, die Sie herrlich zu einem Glas Rotwein auf der Couch genießen können.
Zucchini Einfrieren, Fermentieren, Einlegen und Trocknen sind ideale Möglichkeiten, um das heimische Gemüse für mehrere Monate haltbar zu machen. Probieren Sie sich durch die einzelnen Methoden und Variationen und entdecken Sie gleichzeitig neue Möglichkeiten, Zucchini schmackhaft zuzubereiten. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren.
Tipp: Sie möchten auch andere Lebensmittel haltbar machen? Entdecken Sie hilfreiche Tipps & Tricks!
Unsere 10 Liebsten Rezepte mit Zucchini
Zucchini sind formvollendet, elegant geschwungen, saftig, leicht und dazu so mild, dass sie in verschiedensten Geschmacksrichtungen überzeugen. Ob vegetarisch oder vegan, mit Fleisch oder Fisch zubereitet – sie passen in Salate und Nudelsaucen, schmecken gefüllt, gebraten oder gegrillt.
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FAQ's
Im Gemüsefach des Kühlschrankes sind Zucchini bis zu 2 Wochen lang haltbar. Eingefrorene Zucchini lassen sich mehrere Monate aufbewahren.
Zucchini lässt sich sowohl roh als auch gekocht einfrieren. Damit rohe Zucchini anschließend beim Auftauen nicht matschig wird, sollten Sie sie langsam bei Zimmertemperatur tauen lassen.
Zucchini können bis zu zwei Wochen im Gemüsefach ihres Kühlschrankes gelagert werden.
