Zucchini Rezepte

Ganz einfach! Schmeckt roh – geraspelt oder fein gehobelt wie im Zucchini-Carpaccio mit Mini-Mozzarella. Auch gebraten in Olivenöl, mit etwas Knoblauch Salz und Pfeffer gewürzt, sind Zucchini eine hervorragende Zutat für Salate.

Das ist Soul-Kitchen vom Feinsten! Blitz-Rezept für 1 Portion: 1 kleine Zucchini mit einem Gemüse-Spiralschneider in feine Fäden schneiden, dann kurz in einer Pfanne in 2–3 El heißem Olivenöl schwenken. 1 Handvoll Kirschtomaten und 50 g frisch gegarte Spaghetti unterheben, alles mit 1 Tl Pestogewürz, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Noch mehr leckere Rezepte mit Nudeln sind Zucchini-Nudeln mit Mandel-Pesto und Pasta mit Zucchini-Kräuter-Sauce und luftgetrocknetem Schinken.

Ausschließlich rein pflanzliche Zutaten werden im Rezept Zucchini-Nudeln mit Basilikum-Spinat-Pesto verarbeitet. Ist übrigens sehr empfehlenswert, wenn man in Sachen Energiezufuhr etwas kürzer treten will; d. h. Kohlenhydrate und somit darin enthaltene Kalorien einsparen möchte.
Tipp: Veganer Paranuss-Streukäse schmeckt genial dazu und ist ganz leicht selbst gemacht!

Das Essen soll schnell fertig sein? Oh ja! Da passt ein Gericht mit Reis wie der Zucchini-Curryreis mit gebratenen Garnelen hervorragend! Oder du bruzzelst die knusprigen Möhren-Zucchini-Puffer und servierst sie mit Apfelkompott: Lecker!

Tatsächlich ist das Gemüse ja vergleichsweise preiswert – und eines der Argumente dafür, dass es sich super für die Familienküche eignet. Vorausgesetzt, Geschmack und Optik passen! So wie bei der Zucchini-Tarte mit Kräutern, der Tumbet mallorquin oder dem Pfirsich-Gemüse mit Kräutern. Klassisch sind gefüllte Zucchini wie in unserem Rezept Gefüllte Zucchini – vegetarisch oder mit Hackfleisch.

Gerne was selber kochen – aber ohne großen Aufwand! Dafür sind Zucchini und Suppen genau das Richtige! Stöber ruhig mal in der Rezeptsammlung der tegut… Kochwerkstatt – da gibt es sie gleich löffelweise: z. B. die (vegane) Zuccchini-Linsensuppe mit Bio-Zitrone, die Zucchini-Lauchsuppe oder die Rucolasuppe mit Parmesan.

Hat was! Das zeigt sich in der Zucchini-Apfel-Konfitüre (ist super als „Geschenk aus der Küche“) ebenso wie im saftigen Zucchini-Kuchen.

Hier badet das schlanke Kürbisgewächs in einer pikanten Marinade – passt super zu einer Brotzeit wie die Curry-Zucchini im Glas oder zu asiatischen Reisgerichten wie das Pfirsich-Mango-Zucchini-Chutney.

Auberginen, Paprika, Tomaten, Brokkoli, Möhren, Erbsen, Zuckerschoten, Zwiebeln, Kartoffeln.

Tofu, Seitan, Lupinenfilet, Fisch und Fleisch.

Curry, Paprikapulver, Chili, Ingwer und Knoblauch sowie frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Melisse, Minze, Salbei, Thymian, Rosmarin oder Basilikum).

Ob als Rohkost oder gegart – gutes Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft, etwas Fleur de Sel und geriebener Parmesankäse runden den zarten Geschmack der Zucchini perfekt ab!