Apfelkuchen mit Macadamia im Glas

Zutaten:

für 8 Portionen

• 250 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
• 2 El Zitronensaft
• 60 g Macadamia-Nusskerne (gesalzen)
• 50 g Butter (flüssig)
• 125 g Zucker
• 0,5 Tl Kardamom (gemahlen)
• 3 Eier (M)
• 125 g Schlagsahne
• 1 Tl Backpulver
• 250 g Mehl
• 2 El Butter (flüssig)
• 2 El Zucker

Außerdem: 8 Weck-Gläser à 290 ml oder 3-4 große à 500 ml, Butter und Semmelbrösel für die Gläser

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

Zubereitung:

1. Gläser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Macadamia-Nusskerne grob hacken.

2. 50 g flüssige Butter mit 125 g Zucker, Kardamom und Eiern schaumig schlagen, dann die Sahne und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren, zuletzt Apfelstückchen und 3/4 der Macadamia-Nusskerne unterheben.

3. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen (maximal bis zur Hälfte, wenn die Gläser nach dem Backen verschlossen werden sollen) und auf dem Rost auf zweiter Schiene von unten im 180 Grad heißen Ofen backen: kleine Gläser ca. 35 Min., große Gläser ca. 45 Min., nach der Hälfte der Backzeit übrige Butter (2 El), Zucker (2 El) und restliche Macadamia-Nusskerne (1/4) darauf verteilen. Kuchen direkt nach dem Backen servieren oder Gläser mit Gummiringen, Glasdeckeln und Klammern verschließen. Schmeckt gut dazu: tegut… vom Feinsten Granatapfel - oder Ingwer-Lemon-Tee. Wer mag, reicht dazu Schlagsahne oder Vanilleeis.