Griechische Nudeln mit Schafskäse, Tomaten und Paprika

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 500 g Bandnudeln
• 500 g Paprikaschoten
• 300 g Tomaten
• 150 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 El Olivenöl
• 1 Tl Rosmarin
• 200 g Schafskäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Topf Basilikum

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, in ca. 5 cm lange, schmale Spalten schneiden.

2. Tomaten halbieren, Stängelansatz entfernen, Hälften würfeln. Champignons je nach Größe vierteln bzw. achteln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.

3. 3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprikaspalten darin andünsten. Nach ca. 5 Min. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin zugeben, mitdünsten, dann Champignons und Tomatenwürfel, zum Schluss grob zerbröselten Schafskäse und gegarte Nudeln in die Pfanne geben, restliches Olivenöl (3 El) angießen, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

4. Nudeln auf Tellern anrichten, mit Basilikum garniert servieren.