Griechische Nudeln mit Schafskäse, Tomaten und Paprika
leichtes, mediterranes Sommergericht
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Nudeln nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, in ca. 5 cm lange, schmale Spalten schneiden.
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Tomaten halbieren, Stängelansatz entfernen, Hälften würfeln. Champignons je nach Größe vierteln bzw. achteln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.
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3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprikaspalten darin andünsten. Nach ca. 5 Min. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin zugeben, mitdünsten, dann Champignons und Tomatenwürfel, zum Schluss grob zerbröselten Schafskäse und gegarte Nudeln in die Pfanne geben, restliches Olivenöl (3 El) angießen, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
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Nudeln auf Tellern anrichten, mit Basilikum garniert servieren.
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