Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann grob hacken. Marzipanrohmasse klein zupfen, mit Milch, Puderzucker cremig rühren, gehackte Mandeln unterheben.
Blätterteig entrollen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte legen, in vier gleichgroße Teile schneiden. Birnen mit einem Kerngehäuseausstecher von unten entkernen, Inneres mit etwas Zitronensaft beträufeln. Marzipanmasse in die Birnen füllen.
Eigelb mit restlicher Milch verrühren, mit der Hälfte davon Blätterteig einpinseln. Birnen auf die Teigplatten setzen, Ecken darüber zusammenschlagen, oben ineinander verdrehen.
Birnen mit restlicher Eier-Milch bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min backen, bis der Teig goldgelb ist. Schmeckt gut dazu: Vanillesauce.
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