Blumenkohl-Quiche

Zutaten:

• 600 g Blumenkohl
• 100 g Rote Linsen
• 1 Prise Salz
• 200 g Dinkelmehl
• 1 Prise Mehl (zum Ausrollen)
• 150 g Magerquark
• 80 g weiche Butter
• 100 g Parmesan
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 Eier (M)
• 200 g saure Sahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss

Außerdem: 1 Quicheform (Ø 28 cm)
für ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

Zubereitung:

1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Linsen in Salzwasser ca. 10 Min. garen – nach 5 Min. Blumenkohlröschen zugeben und mitgaren. Dann beides in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Dinkelmehl, Quark, Butter und 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Quicheform damit auslegen, Teig am Rand hochziehen.

3. Parmesan reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Blumenkohl und Linsen auf dem Teig verteilen. Eier und saure Sahne verquirlen, Parmesan und Kräuter unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Eiersahne über der Füllung verteilen, Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Schmeckt gut dazu: Feldsalat mit einem milden Balsamico-Dressing